Lombo de Borrego com Puré de Batata-doce
Categoria – Prato de carne
Tempo de confeção – 1 hora
INGREDIENTES
(para 4 pessoas)
1 lombo de borrego com cerca 300g
3 batatas-doces médias
1 chávena de ervilhas congeladas
1 cenoura média
½ chávena de folhas de hortelã
½ chávena de leite meio gordo
noz-moscada q.b.
1 colher de café de sal grosso
pimenta q.b.
150g de feijão verde
1 colher de sopa de azeite
1 limão
PROCEDIMENTO
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Ferva 1 chávena de água e coloque as folhas de hortelã em infusão;
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Disponha o lombo num tabuleiro de ir ao forno, verta a infusão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, com o forno pré-aquecido a 180oC;
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Numa panela coloque água a ferver, adicione as cenouras cortadas durante cerca de 20 minutos. A 12 minutos do fim junte as batatas aos cubos e quando faltarem 3 minutos para completar o tempo, junte as ervilhas congeladas;
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Escorra a água de cozedura, leve novamente os legumes ao lume, adicione o leite e esmague para formar um puré heterogéneo;
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Enquanto isso coza o feijão-verde a vapor;
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Sirva o lombo fatiado, com o puré e o feijão verde, temperado com azeite e limão, a acompanhar.
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Valor energético (kcal) |
Hidratos de carbono (g) |
Proteínas (g) |
Gordura (g) |
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Por dose |
356 |
30 |
24,5 |
14,5 |
