78/84 – Tofu scramble – 2ª Feira

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – 30 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

1 colher de chá de óleo vegetal

3 cebolos picados

2 colheres de chá de alho picado

1 chávena de milho cozido

½ chávena de pimentos picados

450g de tofu firme esfarelado

1 colher de chá de açafrão

1 colher de sopa de polpa de tomate, sem aditivos

1 colher de café de sal

pimenta preta q.b.

2 chávenas de espinafres bebé

¼ chávena de coentros frescos picados

200g de batatas novas

1 abacate

Numa frigideira grande e anti-aderente, aqueça o óleo vegetal. Adicione os pimentos, os cebolos, o alho e o milho e deixe saltear uns minutos;
Adicione o tofu e misture. Junte os temperos (molho de tomate, açafrão, sal e pimenta) e envolva tudo novamente;
Quando estiver tudo cozinhado, adicione os espinafres, deixe murchar e retire do lume;
Polvilhe com os coentros frescos e sirva, com as batatas cozidas e fatias de abacate.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	314	24	19	17