RPC 31/84 - Salada de pato, agrião e pêssego

Categoria – Salada

Tempo de confeção – 1h

INGREDIENTES

(para 3 pessoas)

2 pernas de pato, sem pele e gorduras visíveis

1 colher de sopa de 5 especiarias

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou cidra)

1 laranja grande

2 pêssegos, cortados em fatias

200g de agrião

200g de rabanetes, fatiados finamente

150g de chicória

cebolinho fresco q.b.

Pré-aqueça o forno a 180^oC. Tempero o pato com as especiarias;
Misture o sumo de laranja com o molho de soja e o vinagre e verta numa assadeira. Coloque as pernas de pato na mesma e leve ao forno coberto com papel de alumínio, durante cerca de 30 minutos. Depois retire o papel de alumínio e deixe alourar durante mais alguns minutos;
Deixe o pato arrefecer para depois desfiar e reserva o molho;
Enquanto isso prepare a salada cortando os pêssegos em fatias e os rabanetes em rodelas finas. Numa travessa disponha o agrião e a chicória, as fatias de pêssego e rabanete e o pato desfiado. Regue com o molho (se necessário aqueça novamente o molho) que reservou e salpique com cebolinho fresco.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	289	26	25	11