RPC 56/84 - Filetes de peixe-espada com molho de laranja

Categoria – Prato de pescado

Tempo de confeção – 30 a 40 minutos

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

2 filetes de peixe-espada

sumo de 1 limão

1 colher de café de sal grosso

pimenta preta q.b.

150g de ervilhas de quebrar

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 cálice de Moscatel

1 colher de sopa de farinha de trigo

sumo de 2 laranjas

1 colher de café de noz-moscada

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Tempere os filetes com sumo de limão, sal e pimenta e reserve;
Pré-aqueça o forno a 200^oC;
Passe cada filete pela farinha de amêndoa e leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 15 a 20 minutos, virando os filetes a meio do processo;
Coloque água a ferver e cozinhe as ervilhas durante 3 ou 4 minutos, escorrendo depois a água;
Numa frigideira coloque azeite e alho e leve as ervilhas a saltear, juntando o gengibre. Retire depois as ervilhas e utilizando a mesma frigideira, com o azeite que ficou no fundo, adicione o sumo de laranja, a farinha diluída num pouco de água e moscatel. Mexa bem até engrossar;
Sirva os filetes, acompanhados das ervilhas de quebrar e o molho de laranja.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	311	21	26	14