RPC 68/84 – Peito de peru grelhado com noodles de courgette

Categoria – Prato de carne

Tempo de confeção – 45 minutos

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

1 peito de perú sem pele nem gorduras visíveis (cerca de 130g)

1 limão

15g de queijo parmesão

4 colheres de sopa rasas de iogurte grego ligeiro

½ colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de azeite

1 cebola roxa pequena

300g courgette

2 chávenas de alface romana aos pedaços

1 colher de café de sal

pimenta preta q.b.

Tomilho fresco

1 fatia grande de pão de centeio

1 dente de alho

Corte a courgette em tiras finas (ou utilize uma máquina de fazer noodles de courgette) e coloque 30 segundos em água a ferver. Escorra, passe por água bem fria e deixe arrefecer;
Numa taça misture o iogurte, raspa e sumo de 1 limão, o vinagre, 1 colher de azeite, o queijo parmesão ralado na hora, a mostarda, o molho inglês e misture;
Descasque e corte finamente a cebola roxa, adicionando depois ao molho preparado. Parta a alface em pequenos pedaços, com a mão, juntando à taça com os restantes ingredientes. Adicione os noodles de courgette e reserve no frigorífico;
Aqueça uma chapa ou grelhador anti-aderente. Tempere o peito de frango com sal, pimenta e tomilho picado e grelhe cerca de 4 minutos de cada lado (deve ficar cozinhado uniformemente, se necessário faça alguns golpes no peito de frango para facilitar a cozedura);
Esfregue a fatia de pão de ambos os lados com alho. Leve a torrar junto ao peito de frango;
Corte o peito de frango em fatias e o pão torrado em cubos e sirva com a salada de noodles de courgette.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	345	24	22	12,5