RPC 70/84 - Tomate recheado com cavala e cuscuz

Tomate Recheado com Cavala e Quinoa

Categoria – Prato de pescado

Tempo de confeção – 30 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

8 tomates

2 latas de cavala em azeite

½ chávena de quinoa real seca

1 cebola roxa

1 molho de coentros

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro, não açucarado

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

4 folhas de alface

100g de rúcula

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de café de sal

Prepare quinoa conforme indicado na embalagem e deixe arrefecer;
Enquanto isso, corte a parte de cima do tomate, retire o interior (pode utilizar uma colher para facilitar o processo) e reserve;
Numa taça, desfaça os filetes de cavala (depois de bem escorridos) com um garfo e misture com o iogurte, a mostarda, a cebola picada, a quinoa e os coentros picados;
Recheie o tomate com o preparado e sirva com salada de alface e rúcula, temperada com azeite, limão e sal.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	281	19	16	15