RPC 05/84 - Caril de soja e lentilhas

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – de véspera + 45 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

150g de soja desidratada

2 dentes de alho

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 malagueta

2 tomates de tamanho médio

1 cenoura

1 talo de aipo

1 chávena de lentilhas cozinhadas

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de caril em pó

4 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro

1 L de caldo de legumes caseiro ou água (se juntar água, adicione 1 colher de café de sal grosso)

Deixe a soja de molho durante a noite para hidratar. No dia seguinte escorra o excesso de água;
Coloque uma panela ao lume com o azeite e adicione a cebola e o louro. Deixe refogar até ficar translúcida e junte o alho picado e 2/3 da malagueta, sem sementes, cortada finamente. Cerca de 3 minutos depois, adicione o tomate, a cenoura e o aipo, cortados em pedaços pequenos, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos;
Posteriormente, adicione as lentilhas, a soja hidratada e o caldo de legumes, deixando cozinhar durante 20 minutos;
Adicione o caril em pó e deixe mais 10 minutos ao lume;
Retire do lume e sirva cada prato com 1 colher de sopa de iogurte, coentros picados e a restante porção da malagueta, cortada em rodelas finas.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	269	22	25	8