RPC 12/84 – Noodles de tempeh – 6ª Feira

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – 30 minutos

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

250g de noodles integrais

250g de tempeh

200g de brócolos

200g de couve bok choy

2 cenoura médias, cortadas em cubos pequenos

1 chávena de ervilhas congeladas

2 talos de aipo, cortados em cubos pequenos

1 cebola roxa, picada

¼ chávena de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de cajus picados

2 colheres de chá de malagueta seca em flocos

2 dentes de alho laminados

Ferva água para depois cobrir os noodles durante cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo escorrer a água e passar os noodles por água fria;
Numa frigideira, aqueça o óleo de sésamo e adicione o alho, a cebola, a cenoura e o aipo, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos;
Corte o tempeh em cubos e adicione à frigideira, cozinhando por 5 minutos, juntando depois os restantes legumes. Mexa ocasionalmente e baixe o lume quando os legumes estiverem al dente;
Numa taça pequena, misture a manteiga de amendoim, água, molho de soja e gengibre, formando uma paste. Adicione a mistura à frigideira quando os legumes estiverem cozinhados , envolva e desligue o lume;
Combine os noodles com a mistura de legumes e tempeh (se necessário adicione um pouco da água de cozedura dos noodles) e guarneça com cajus e sementes de sésamo tostadas.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	322	23	17	18