RPC 17/84 - Sopa rica de cevada

Categoria – Sopa

Tempo de confeção – 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES

500g de carne de vaca para estufar

1 colher de café de sal grosso

pimenta q.b.

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 cenoura grande

1 courgette

2 talos de aipo

3 dentes de alho

1 colher de sopa de orégãos frescos (pode usar seco)

3 tomates maduros

4 chávenas de água

3 chávenas de caldo de legumes orgânico

¾ chávena de cevada

1 ramo de salsa picada

Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a courgette, picados ou cortados em cubos pequenos. Deixe cozinhar durante cerca de 3 ou 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e carne cortada em cubos.
Quando a carne estiver ligeiramente cozinhada, adicione o tomate, o caldo de legumes e a água. Deixe levantar fervura e depois baixe o lume e deixe a cozinhar durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando;
Junte a cevada à panela e aguarde cerca de 30 minutos, ou até a cevada estar cozinhada. Mexa ocasionalmente e se necessário adicione mais água;
Retire do lume e sivra ainda quente, polvilhada com salsa fresca.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	349	33	29	12