RPC 38/84 – Salada de atum fumado – 4ª Feira

Categoria – Salada

Tempo de confeção – 1 hora

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

1 batata-doce média com casca cortada em rodelas

1 colher de sopa de azeite

1 beterraba cozida, sem pele

1 chávena de espinafres baby

1 chávena de brócolos cortados

100g de atum fumado

Para o molho vinagrete

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de vinagre de cidra

½ colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de café de sal grosso

pimenta preta q.b.

Pré-aqueça o forno a 200oC. Disponha a batata-doce cortada em rodelas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, pinceladas com azeite, e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até ficarem tenras e ligeiramente tostadas;
Prepare o molho, misturando todos os ingredientes numa taça;
Cozinhe os brócolos a vapor ou coloque nos últimos 10 minutos no forno, juntamente com as batatas;
Deixe arrefecer ligeiramente a batata e os brócolos e depois disponha numa travessa, sobre os espinafres, juntamente com a beterraba e o atum;
Polvilhe com as nozes picadas e regue com o molho vinagrete.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	364	22	20	21