RPC 39/84 - Vitela em crosta de quinoa com puré de ervilhas

Categoria – Prato de carne

Tempo de confeção – 45 minutos

INGREDIENTES

(para 6 pessoas)

6 bifes de vitela (cerca de 70g cada)

2 ovos

2 dentes de alho, esmagados

1 colher de café de sal grosso

½ chávena de farinha de espelta

1 chávena de quinoa seca

2 colheres de sopa de azeite

2 limões pequenos

Para o puré

3 chávenas de ervilhas congeladas

7 ou 8 folhas de hortelã, picadas

½ colher de café de sal

pimenta q.b.

1 colher de sopa de raspa de limão

Pré-aqueça o forno a 200^oC;
Numa taça, bata os ovos com o sal e o alho. Reserva;
Num prato coloque a farinha de espelta e noutro a quinoa seca. Passe cada um dos bifes, primeiro pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pela quinoa, certificando-se que ficam totalmente cobertos. Coloque os panados num tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel vegetal;
Leve os panados ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos (ou até estarem bem dourados), virando a meio do processo;
Entretanto faça o puré. Coloque as ervilhas em água fervente durante cerca de 5 minutos (ou até estarem tenras). Numa taça, esmague as ervilhas e adicione hortelã, raspas de limão, sal e pimenta;
Sirva os panados com o puré de ervilhas e alguns gomos de limão.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	388	37	27	16