RPC 41/84 - Creme frio de tomate e manjericão

Categoria – Snack / Sopa fria

Tempo de confeção – 45 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

1 kg de tomate maduro

1 pepino grande

2 pimentos vermelhos

2 dentes de alho

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de sal grosso

pimenta preta q.b.

1 ramo de mangericão

4 ovos de tamanho médio

2 colheres de sopa de vinagre

4 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro, não açucarado

Num liquidificador, coloque os tomates e o pepino descascados e cortados em pedaços e os pimentos sem sementes e cortados em pedaços também. Triture até obter uma mistura homogénea;
Adicione o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta e triture novamente;
Coloque no frigorífico por 30 minutos antes de servir.
Enquanto isso, escalfe os ovos. Coloque água numa panela e quando estiver a ferver, adicione o vinagre. Para cada um dos ovos repita o seguinte procedimento: com a ajuda de uma colher, faça um remoinho (rodando a colher sempre no mesmo sentido) e adicione o ovo sem casca no centro do remoinho, deixando cozinhar por cerca de 4 minutos (até as claras estarem cozinhadas mas as gemas não totalmente);
Sirva, a sopa fria com o contraste dos ovos quentes, um pouco de iogurte grego e decorado com folhas de manjericão.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	208	17	9	12,5