RPC 52/84 - Cheesecake de maracujá

Categoria – Sobremesa

Tempo de confeção – de véspera + 2 horas e 30 minutos

INGREDIENTES

(para 12 ou mais fatias)

Para a base

1 chávena de amêndoas

6 tâmaras Medjool, sem caroço

Para o recheio

3 chávenas de cajus (demolhados durante a noite)

Sementes de 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato)

1 chávena de iogurte grego ligeiro, não açucarado

2 maracujás

1/3 chávena de xarope de acer

Para a cobertura

¾ chávena de água

½ colher de sopa de açúcar de coco (ou mel)

3g de agar agar

1 maracujá

Num processador, triture os cajus escorridos juntamente com as tâmaras durante cerca de 2 minutos;
Pressione a mistura numa forma de fundo removível com 21cm de diâmetro, de forma a fazer a base;
Lave o processador e coloque todos os ingredientes para o recheio. Misture durante 4 a 5 minutos, até obter um creme consistente;
Verta o recheio na base e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas;
Leve uma pequena panela ao lume e adicione a água, o açúcar de coco e o agar agar. Deixe ferver durante 4 minutos, ou até o açúcar estar dissolvido, mexendo frequentemente. Adicione a polpa do maracujá, envolva bem e retire do lume;
Deixe a geleia arrefecer e verta sobre o cheesecake já refrigerado e firme;
Leve ao frigorífico por mais 30 minutos e sirva bem fresco.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	284	27	8	18