RPC 60/84 - Espetadas de seitan e vegetais

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – 1 hora e 30 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

Para o seitan

100g de glúten de trigo

200mL de água

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de pimentão doce em pó

1 ramo de salsa fresca picada

2 dentes de alho picados

pimenta q.b.

Para as espetadas

8 pauzinhos de madeira demolhados

1 chávena de cebola roxa, cortada em gomos

1 chávena de courgette, cortada em rodelas

1 pimento cor de laranja, cortado e pedaços

1 chávena de cogumelos marron, cortados em pedaços

1 chávena de floretes de brócolos

2 colheres de sopa de azeite

Acompanhamento

2 batatas-doces médias

Comece por fazer o seitan, juntando todos os ingredientes secos numa taça, mirturar e depois adicionar os ingredientes líquidos. Incorporar tudo muito bem e estender a massa em forma de retângulo, sobre película aderente, deixando descansar 1 a 2h;
Coloque uma panela ao lume com o caldo de legumes e junte o seitan, cortado em pedaços com cerca de 1,5 cm, deixando cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente;
Prepare as espetadas colocando 3 ou 4 pedaços de seitan intercalados com os vegetais e pincele com azeite;
Leve as espetadas a grelhar na brasa ou num grelhador ao lume, cerca de 6 ou 7 minutos de cada lado;
Coza as batatas-doces em água, cortadas em rodelas, e leve ao grelhador 4 minutos de cada lado para tostar;
Sirva as espetadas com as batatas-doces e uma salada de rúcula para refrescar.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	293	30,5	25	9