RPC 63/84 – Sardinhas assadas com cuscuz

Categoria – Prato de pescado

Tempo de confeção – 40 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

8 sardinhas (cerca de 60g cada)

1 colher de café de sal grosso

pimenta preta q.b.

1 colher de sopa de pasta de tomate (100% tomate)

2 limões

100g de iogurte grego ligeiro, não açucarado

1 colher de sopa de azeite

4 chávenas de rúcula fresca

Para o cuscuz

150g de cuscuz integral

7 ou 8 azeitonas pretas

1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Numa taça, coloque o cuscuz, cubra com 300mL de água a ferver. Tape com um prato ou película aderente e deixe a repousar;
Aqueça as brasas ou um grelhador e quando estiver bem quente coloque as sardinhas, tempere com sal e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos;
Entretanto prepare o molho. Numa taça misture a pasta de tomate, o azeite e o sumo de 1 limão. Vire as sardinhas e pincele com este molho;
Retire os caroços às azeitonas, pique e adicione ao cuscuz, juntamente, com a hortelã e o cebolinho, envolvendo com a ajuda de um garfo. Tempere com o sumo de ½ limão e coloque a outra metade a grelhar;
Sirva as sardinhas, com o cuscuz, acompanhadas de molho de iogurte com a pasta de tomate. Refresque a refeição com a rúcula, temperada com o sumo do limão assado.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	443	28	35	21