RPC 67/84 - Bolonhesa de soja

Categoria – Prato vegetariano

Tempo de confeção – 1 hora

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

60g de granulado de soja

150g de esparguete integral

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena

1 cenoura pequena

1 talo de aipo

½ alho francês

½ pimento encarnado

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres de sopa de vinho tinto

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de sal

Pimenta preta q.b.

Tomilho q.b.

Manjericão fresco q.b.

Coloque os grãos de soja a demolhar;
Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo aos cubos, o alho-francês em rodelas finas, o pimento em pequenas tiras e a folha de louro. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte o alho picado;
Adicione a soja demolhada e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o vinho tinto e deixe reduzir cerca de 6 a 7 minutos;
Entretanto coza o esparguete em água fervente;
Junte aos legumes a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e tomilho;
Deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, se necessário adicione água;
Sirva com o esparguete e polvilhe com manjericão fresco picado.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	254	32	12,5	8