RPC 73/84 – Linguini nero de tamboril com couve-flor

Categoria – Prato de Pescado

Tempo de confeção – 40 minutos

INGREDIENTES

(para 4 pessoas)

150g de linguini nero

3 postas de tamboril

2 tomates maduros, sem pele

1 colher de sopa de tomate centrado

2 cabeças de couve-flor pequenas

½ cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

sementes de coentros moídas na hora q.b.

flocos de piri-piri q.b.

3 folhas de salva

1 colher de café de sal grosso

salsa q.b.

Cortar as postas de tamboril em pedaços, sem pele e sem espinhas;
A vapor, cozinhar a couve-flor, partidas em pedaços pequenos, durante cerca de 10 minutos;
Num processador, triturar a cebola, o alho, o tomate picado, o concentrado de tomate, o azeite e as folhas de salva picadas, até obter uma pasta;
Num tacho grande, em lume médio, colocar a pasta de tomate, adicionar cerca de 600-700mL de água, temperar com sal, sementes de coentros e flocos de piri-piri e juntar o tamboril em pedaços;
Quando a água estiver a ferver, adicionar o linguini e deixar cozinhar cerca de 7 ou 8 minutos (pode aumentar o lume e deixar cozinhar sem tampa, se perceber que tem água em excesso);
Servir juntamente com a couve-flor e salpicado com folhas de salsa.

	Valor energético (kcal)	Hidratos de carbono (g)	Proteínas (g)	Gordura (g)
Por dose	346	30	21	15,5