A sopa é uma das melhores formas de ingerir legumes e hortícolas e uma excelente oportunidade para dar ao organismo uma grande variedade de minerais e algumas vitaminas, tudo junto no mesmo prato.
As misturas podem ser diversas, aliás, misture à vontade. Coloque os legumes que gosta mais com outros que não goste tanto e aproveite as ervas e as especiarias para aromatizar. No final vai obter um cocktail nutritivo, ideal para miúdos e graúdos!
No verão apetece menos sopa e mais saladas frescas no prato. Sem problema, também resulta! Aliás, grande parte das vitaminas por serem termosensíveis acabam por se deteriorar no processo de cozedura. Portanto, aproveite mesmo esta vontade de comer legumes crus para aumentar o seu aporte vitamínico.
Mas quando se trata de emagrecimento, a sopa pode ser um óptimo aliado. Se falarmos de uma sopa de vegetais, cujo valor energético é baixo, vai ajudar a encher o estômago, antecipando a sensação de saciedade e permitindo uma menor ingestão calórica à refeição.
E como é verão e pensar em sopas quentes não apraz muita gente, que tal umas sopas frias? Deixo-vos com algumas ideias!
Sopa de pepino e manjericão
INGREDIENTES
(2 pessoas)
2 pepinos
1 dente de alho
4 raminhos de manjericão
1 iogurte sólido natural
1 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre
1 c. chá de sal
Pimenta q.b.
PROCEDIMENTO
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Descasque os pepinos, abra-os ao meio e retire-lhes o interior;
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Corte em pedaços mais pequenos, coloque no liquidificador e junte o dente de alho, o manjericão e o iogurte sólido natural;
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Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e vinagre. Volte a triturar tudo até obter uma sopa cremosa.
Sopa de beterraba e gengibre
INGREDIENTES
(2 pessoas)
1 beterraba cozida
1 pepino
2 cenouras
10 morangos
10 folhas de hortelã
1 c. sopa de azeite
250mL de água de coco
sumo de 1 lima
1 c. sopa de gengribre ralado
PROCEDIMENTO
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Corte a beterraba cozida em pedaços e coloque-a no liquidificador;
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Descasque e corte as cenouras e o pepino e adicione-os ao liquidificador, antes de regar com o sumo de lima;
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Acrescente os morangos e aromatize com a hortelã e o gengibre ralado. Junte a água de coco e o azeite e triture tudo até obter um creme.
Gaspacho de tomate e pimento
INGREDIENTES
(4 a 6 pessoas)
1 kg de tomate maduro
1 pepino grande
2 pimentos vermelhos
2 dentes de alho
1 c. sopa de sumo de limão
2 c. sopa azeite
1 c. chá de sal
pimenta q.b.
1 ramo de mangericão
PROCEDIMENTO
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Num liquidificador, coloque os tomates e o pepino descascados e cortados em pedaços e os pimentos sem sementes e cortados também em pedaços. Triture até obter uma mistura homogénea;
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Adicione o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta e triture novamente;
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Coloque no frigorífico por 30 minutos antes de servir. Sirva, decorado com folhas de manjericão.
Sopa de abacate e espargos
INGREDIENTES
(6 pessoas)
500g de espargos
2 abacates médios
1 cebola média
2 talos de aipo
2 folhas de louro
6 chávenas de água
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa sumo de limão
1 c. chá de sal
pimenta q.b.
PROCEDIMENTO
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Coloque uma panela grande ao lume com azeite e adicione a cebola e o aipo, ambos picados. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até a cebola e o aipo estarem translúcidos. Adicione os espargos (remova previamente a terminação e corte em pedaços de cerca de 1 cm), as folhas de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 3 minutos;
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Adicione a água, levantando fervura. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente;
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Numa liquidificadora, coloque a sopa, os abacates e o sumo de limão. Triture até obter uma mistura homogénea e cremosa. Deixe arrefecer no frigorífico pelo menos 1h antes de servir;
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Sirva fresco com salsa picada.
Nota – em qualquer uma das receitas pode adicionar gelo para refrescar