Um dos melhores métodos para confecionar os alimentos, de forma a minimizar as perdas nutritivas e a formação de compostos químicos prejudiciais para a saúde, é cozinhar ao vapor.
Segue-se uma receita efetuada com recurso a este método, e na qual o sabor não fica comprometido. Experimente!
Salmão ao Vapor com Chuchu e Espargos
INGREDIENTES
(para 2 pessoas)
2 filetes de salmão
1 colher de sopa de molho de soja
pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 limão
1 colher de sopa de óleo de sésamo
cebolinho q.b.
1 chuchu
1 molho de espargos
PROCEDIMENTO
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Numa taça grande misture o molho de soja, a pimenta, o gengibre, o óleo de sésamo e o sumo de limão.
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Coloque o salmão na marinada e deixe repousar enquanto prepara os acompanhamentos;
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Retire a pele do chuchu e corte em cubos. Retire a extremidade dos espargos e corte em metades;
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Prepare os utensílios para cozinhar a vapor. Se tiver um equipamento próprio coloque o salmão em baixo e o chuchu e espargos em cima, regando com a marinada que sobrou. Se não tiver este equipamente, coloque uma panela com água a ferver e por cima um recipiente com furo, que não entre em contacto com a água. Disponha os filetes, o chuchu e os espargos no recipiente e tape. Em ambos os casos deixe cozinhar pelo menos 10 minutos.
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Sirva de seguida com gomos de limão e cebolinho picado.